Aromatic Collins

Bitters används för det mesta bara i en liten mängd, ett par droppar brukar räcka, i detta recept är dock Angostura Bitter huvudkomponenten! Bitters har oftast en extremt stark och karaktäristik smak som man enbart brukar behöva ett par droppar av för att ge en tydlig smak av dem. Jag själv är ett stort fan av bitters och jag tycker att det kan förvandla många drinkar till något helt fantastiskt! Jag har dock aldrig innan detta använt mig av en cocktailbitter som huvudsprit i en drink, har dock velat prova ett tag då efter att jag har läst en del recept på liknande drinkar där bitters har utgjort en stor del i drinken. Receptet på Aromatic Collins hittade jag för väldigt länge sen men har inte tagit mig i kragen och gjort den förens nu. Egentligen så kan jag väl inte säga att jag har gjort en Collins då jag valde att göra drinken i ett mycket mindre glas delvis för jag föredrar mina drinkar i mindre satser och delvis för jag inte har något collinsglas jag gillar! Vill inte heller ha allt för mycket vatten i denna drink vilket det hade blivit i ett större glas. Valde också att köra på en enda rejäl isbit som jag sågade ut ur ett större isblock för att fördröja smältingen av isen.

-Aromatic Collins-

40ml Angostura Bitter
40ml Citronjuice
40ml Sockerlag (2:1)
Fyll upp med sodavatten.

Skaka samtliga ingredienser förutom sodavattnet ordentligt med is och sila upp i ett välkylt glas. Servera med en bit citron eller citronskal.

English Breakfast

Har vart lite segt på bloggfronten för min del den senaste tiden, haft mycket jobb och så. Bättring på det! Gjorde denna drink för cirka en vecka sedan men har inte hunnit skriva om den ännu fören nu.

Det finns så sjukt mycket ingredienser man kan göra drinkar utav, man kan smaksätta en drink med det mesta. Att smaksätta sprit med olika frukter, grönsaker osv är inte speciellt svårt. Har lite olika idéer jag tänkte göra inom en snar framtid men det får vänta att skrivas om det för tillfället. Te är något som är ganska vanligt på vissa ställen att smaksätta drinkar med, tycker det är väldigt intressant och även gott! Det ger en väldigt djup smak med alla dess örter osv. Har därför valt att göra en drink med just te, valde att använda mig av traditionellt ”English Breakfast Tea” och vad passar inte bättre till detta än något annat typiskt brittiskt, Gin! Gin smaksatt med te blir huvudkomponenten i dagens drink. Smaksatte spriten genom att hälla upp ca 10cl gin i ett glas och sedan tillföra teet och sedan sila av det efter några minuter. Efter detta hade ginen gått från att vara genomskinlig som vatten till att vara mörkt som kaffe.

Har läst mycket recept på drinkar innehållandes marmelad och har bara gjort halvdanna försök till att blanda något på detta själv så nu blev det ett seriöst försök på detta. English breakfast tea är ju något många dricker till frukost och så även marmelad så varför inte göra en drink med båda dessa i? Nu finns det ju otroligt många olika marmelader att välja mellan men ett säkert kort tillsammans med gin är enligt mig, citrusfrukter. Valde att gå på apelsinmarmelad i detta fall som jag faktiskt tycker passade väldigt bra. Marmeladen i sig är ju ganska söt så det är inte så mycket sockerlag som behöver tillföras i drinken men adderade ett stänk sockerlag för att få lite mer vätska i drinken eftersom marmelad är väldigt tjockt och inte är speciellt lätt att dricka!

-English Breakfast-

60ml Gin smaksatt med Breakfast tea
20ml Lime juice
10ml Sockerlag
En äggvita
En stor barsked apelsinmarmelad

Skaka att ordentligt med mycket is för att frigöra alla smaker ur marmeladen och få den att blandas samman med övriga ingredienser. Sila upp i ett litet glas utan is och garnera med lite rivet apelsinskal.

Cosmopolitan

De flesta vet vad en Cosmopolitan är men inte många av dessa har smakat denna drink. Cosmopolitan är en av världens mest kända drinkar och har blivit en tv-sjärna i serier som ”Sex and the city”. Det är en drink som är ganska intressant eftersom det finns så många olika recept och varianter av den, man kan anpassa en Cosmo ganska mycket efter personen som skall dricka den. Det finns bland annat de varianter som har en tydlig sötsur smak där man adderar sockerlag till drinken. Vissa varianter innehåller citronvodka och andra vanlig neutral vodka. Vissa har några droppar orangebitter i sin Cosmopolitan för att få den ännu mer smakrik. Enligt International Bartenders Association så skall en Cosmopolitan bestå av citron vodka, Cointreau, limejuice och tranbärsjuice.

Ursprunget till Cosmopolitan är omtvistat men de flesta tror att den uppkom på flera ställen av olika bartender under 70-80talet. Cosmon är släkting till flera så kallade Cranberry coolers som t.ex. Cape Codder dock är presentationen helt annorlunda. Några personer som är utstickande i historien om uppkomsten av drinken är Cheryl Cook som har huvudrollen i en av de vanligaste berättelserna om uppkomsten.

”What overwhelmed me was the number of people who ordered Martinis just to be seen with a Martini glass in their hand. It was on this realization that gave me the idea to create a drink that everyone could palate and was visually stunning in that classic glass. This is what the Cosmo was based on.”

Detta är Cooks egna ord om hur hon skapade drinken i mitten av 80talet. Cooks originalrecept är Absolut Citron, en skvätt Triple Sec, Roses Lime och precis lagom med tranbärsjuice för att göra den ”oh so pretty in pink” Dock så lanserades inte Absolut Citron förens 1988 då den första gången provlanserades i Miami.

En annan person som är viktig för Cosmopolitans uppkomst är Melissa Huffsmith som fick höra om drinken av en vän som vart i Miami och druckit den. Hon skapade då en variant på drinken med Absolut Citron, Cointreau, färskpressad limejuice och tranbärsjuice. Huffsmiths variant har i dagsläget blivit den internationella standarden för ingredienserna i en Cosmopolitan.

Jag har läst en hel del recept på denna drink de senaste dagarna och valde ut två av dessa som jag tyckte lät intressanta. Jag valde en ordentlig tranbärsjuice med så mycket tranbär som möjligt. Köpte en liten flaska kallpressad tranbärsjuice från Grannys Secret för ca 30kr, dyrt men otroligt god.

-Cosmopolitan-

Cosmopolitan (Jay Hapburn – Oh, gosh! ) Denna variant är ganska smakrik med en kraftig smak av apelsin och citrus.

45 ml Absolut Citron
15 ml Cointreau
15 ml Tranbärsjuice
7.5 ml Limejuice
2 droppar Orange Bitter

Skaka alltsammans ordentligt med is och dubbelsila genom en finmaskig sil för att avlägsna alla iskristaller. Servera i ett väl kylt cocktailglas. Garnera med ett eldat apelsinskal. (Jag missade att köpa apelsin vilket gjorde att det blev svårt att garnera med apelsinskal som ni kanske förstår så jag tog limeskal istället)

 

 

Cosmopolitan (Davide Wondrich – Esquire Drink Database) Denna variant är absolut en bra, den har en bra balans mellan surt och sött. Skippade dock sockerkanten eftersom jag inte riktigt förstår vad den har där att göra på denna drink.

30ml Vodka
15ml Cointreau
15ml Tranbärsjuice
7,5ml Limejuice
7,5ml Sockerlag
0-2 droppar Orange Bitter ifall du vill

Skaka allt ordentligt med is och sila genom en finmaskig sil, häll upp i ett välkylt cocktailglas (med sockerkant om du vill)

Lycheecumber Sour

När jag satt på tåget igår kväll på väg hem från en jobbdag med ovanligt mycket kaos så kände jag mig otroligt trött och såg fram emot att idag få jobba ett kvällspass och få sova ut på morgonen. Är lite trött på det konstanta vintermörket vilket gör att man blir så mycket tröttare än man hade vart annars, behövde något som piggar upp tillvaron lite. Vad är bättre då än en fräsch uppfriskande drink?!

Har aldrig gjort en drink med litchi förut men tycker att frukten är otroligt god, och gör sig bra i drinkar, så bestämde mig för att ha litchi som utgångspunk för drinken. Det finns väldigt bra litchilikörer som är schyssta att ha i många drinkar. Joseph Cartron har en litchilöker som är väldigt bra, dock inget jag har hemma för stunden tyvärr. Valde istället att göra en litchisyrup till min drink. Så på hemvägen köpte jag några litchifrukter, gurka och lite citron.

Jag valde att ha vodka som bassprit i denna drink eftersom den gör resterande ingredienser sin rättvisa smak och det är litchismaken jag vill komma åt främst. Hade i fläderlikör då detta passar otroligt bra i kombination med litchi. För att ge drinken en ännu fräschare touch så adderade jag några gurkstavar vilket ger en väldigt diskret och neutral smak. För att bryta av allt det söta och för att inte riskera att drinken blev aldeless för söt och tråkig så körde jag i ett stänk Angostura Bitter. Detta tillsammans med litchisyrupen och citron.

Det är rätt lätt att göra en litchisyrup. Det du behöver göra är att skala frukterna och avlägsna de mörkbruna olivliknande kärnorna, lägg frukterna i en kastrull och mosa dessa lite för att få smaken att tränga ut mer. Häll i vatten och socker i proportionerna 1:2 i samma ordning. Det behövs inte speciellt mycket socker eftersom frukten i sig är ganska söt. Låt detta putta på svag värme några minuter tills sockret har löst upp sig och lite av vattnet har avdunstat så du har en trögflytande lag med kraftig litchismak. Låt detta svalna och drinken är redo att blandas!

-Lycheecumber Sour-

40ml Absolut Vodka
20ml St. Germain (Fläderlikör)
25ml Litchisyrup
30ml Citronjuice
2st Fingerstora gurkstavar
En barsked äggvita
Ett stänk Angostura Bitter

Bland allt i en shaker med mycket is och skaka extra hårt för att låta gurkan ge smak och äggvitan att bygga upp skum. Sila upp alltsammans i ett old fashioned glas med en rejäl isbit. Garnera med en citronskiva samt en litchifrukt.

Liquoricity Borough

Såhär veckan innan julafton så börjar den riktiga julkänslan komma allt mer och mer, en del julklappar är inhandlade och hemmet har börjat julpyntas. I och med detta så kommer även de jultraditionella dryckerna så som glögg, snaps, julöl och lite juligare drinkar. Det brukar oftast vara lite mer robusta smaker som kommer runt julen som t.ex. julölerna som är något kraftigare och mörkare. Inhandlade mig årets upplaga av Winter Schnapps från Spirit of Hven förra veckan, mycket intressant produkt som jag kan rekommendera nu runt jul! Skall försöka mig på att göra någon drink på denna nu i juletider.

När det kommer till glögg så måste jag säga att jag har stort tyckte för det, tycker det är otroligt gott… Men! Glögg är något man tröttnar på ganska fort eftersom det har en ganska intensiv smak som även blir större med sötman och värmen. Tycker därför att spritspetsad glögg är väldigt gott, det blir inte för sliskig lika fort. Tycker främst om de rom- och whiskyspetsade.

För att bygga på julstämningen ytterligare så har jag idag blandat en julinspirerad drink med smaker av glögg och lakrits. Har gjort en variant på ”Liquoricity Borough” som Johan Karlfeldt på Tockasvansen har kommit på. Hans variant innehåller dock lakritsglögg vilket jag inte hade hemma så fick hitta på något annat. När jag läste receptet så fattade jag intresse direkt, bourbon och lakrits med glögg och bitters. Detta måste ju vara en succé var min första tanke. Det var det också! Gillar du lakrits så rekommenderas denna drink starkt.

-Liquoricity Borough-
Detta är alltså mitt anpassade recept på denna cocktail.

60ml Bourbon eller Rye
25ml glögg
5ml Sambuca
10cl Sockerlag
1-2 stänk Peychaud’s bitters (Jag använde Dr Adam Elmegirab’s Boker’s Bitters istället)
1-2 stänk Creole Bitters

Häll upp allt i en shaker och skaka tillsammans med mycket is. Sila upp i ett välkylt Cocktailglas och servera.

 

Fanciulli Cocktail

Ja det blev ju inte mycket av en Fernetvecka som jag skrev att det skulle bli, men här kommer iallafall som utlovat ” Fanciulli Cocktail” en fernetmodifierad ”Manhattan”. Bättre sent än aldrig! Skulle nog kunna beskriva denna drink som en italiensk variant på Manhattan. Den görs på Bourbon/Rye,söt italiensk vermouth och Fernet istället för t.ex. Angostura Bitter.

Fanciulli Cocktail presenterades i 1939års upplaga av ”Old Waldorf Bar Days” som skrevs av Albert Stevens Crockett. Det är inte helt klart vart namnet till drinken kommer ifrån men Crockett kunde gissa att det komfrån det italienska slanguttrycket för ”grabbarna”. Andra tror att Crockett var fel ute och att namnet i själva verket kommer ifrån Francesco Fanciulli en italiensk imigrant som flyttade till Amerika och blev känd för sina operor och senare även sin martial industriala musik, snabbt beskirvet som militär-pop.

-Fanciulli Cocktail-

45 ml Whiskey (Bourbon)
22 ml Italiensk söt vermouth
22 ml Fernet Branca

Rör allt med ett gäng stora isbitar och sila ner i ett välkylt cocktailglas, eller om du föredrar så kör den ”on the rocks”.

Pennyworth’s Cocktail 1.0

Första inlägget nu då! Jag känner mig väldigt inspirerad till denna blogg och kommer försöka skriva så ofta jag kan några gånger i veckan. Tänkte starta med att köra en Fernet vecka, ser fram emot detta!

Jag är en av de få jag känner som faktiskt njuter av att dricka Fernet-Branca, de flesta jag känner brukar jämföra det med hostmedicin. Skulle tro att det är malörten och dess beska de flesta har svårt, jag personligen gillar beska smaker väldigt mycket. Det vanligaste sättet att dricka Fernet på är rent eller på is som en degestif efter maten , i Argentina dricker man ofta Fernet Con Cola vilket är Fernet och cola.

Det finns inte speciellt många välkända drinkar innehållandes Fernet. En av de vanligare är en av varianterna på Manhattan, Fanciulli cocktail. Denna cocktail tänkte jag röra ihop en annan dag den kommande veckan!

I en av mina absoluta favoritfilmer Batman – The Dark Knight Rises så berättar Bruce Waynes butler, Alfred, att han brukar åka på semester till Florens och där på ett Café dricka en Fernet-Branca. Detta lade namnet på dagens drink: Pennyworth’s Cocktail. Denna egenskapade drink är alltså döpt efter Alfred J Pennyworth, Batmans butler, och är baserad på gin och Fernet.

Fernet-Branca är smaksatt med över 40 olika örter och kryddor, däribland myrra, kamomill, kardemumma, pepparmint och saffran. Jag valde att förstärka smakerna av saffran och kardemumma i denna cocktail för att framhäva smakerna i Ferneten.

-Pennyworth’s Cocktail-

20ml Premium Gin (Brooklyn Gin)
20ml Fernet-Branca
10ml Galliano
10ml Söt Vermouth (Martini Rosso)
Kryddblandning av 0,3mg Saffran, 0,2mg Kardemumma, 1tsk vaniljsocker
En bit kanderat apelsinskal

Skaka med is och sila upp i ett välkylt Cocktailglas och garnera med apelsinzest.